食品科学2019，Vol.40Issue(17)：36-44,9.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20180716-201
腌腊鱼传统日晒干制过程中品质变化与香气形成
Quality Change and Aroma Formation in Cured Fish during Traditional Sun Drying Processing
摘要
关键词
腌腊鱼/日晒干制/品质变化/香气形成/脂肪氧化分类
轻工纺织引用本文复制引用
顾赛麒,唐锦晶,周绪霞,郑皓铭,周洪鑫,丁玉庭..腌腊鱼传统日晒干制过程中品质变化与香气形成[J].食品科学,2019,40(17):36-44,9.基金项目
国家自然科学基金青年科学基金项目(31601500) （31601500）
浙江省公益性技术研究农业项目(2016C32056) （2016C32056）
浙江省教育厅一般项目(Y201534918) （Y201534918）
宁波市自然科学基金项目(2017A610283) （2017A610283）
