食品科学2019，Vol.40Issue(17)：45-52,8.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20180923-249
AMPK活性对宰后牛肉糖酵解、肌肉内环境及品质的影响
Effect of Adenosine Monophosphate-Activated Protein Kinase (AMPK) Activity on Glycolysis,Intramuscular Environment and Quality of Beef during Postmortem Aging
摘要
关键词
单磷酸腺苷活化蛋白激酶/牛肉/糖酵解/品质/5-氨基咪唑-4-甲酰胺核苷分类
轻工纺织引用本文复制引用
高永芳,宫玉霞,杨雅媛,韩玲,余群力,朱跃明,韩广星,薄文喜..AMPK活性对宰后牛肉糖酵解、肌肉内环境及品质的影响[J].食品科学,2019,40(17):45-52,8.基金项目
国家自然科学基金地区科学基金项目(31760482) （31760482）
甘肃省重点研发计划项目(18YF1NA075) （18YF1NA075）
现代农业(肉牛牦牛)产业技术体系建设专项(CARS-37) （肉牛牦牛）
