食品科学2019，Vol.40Issue(17)：72-78,7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20190122-257
银耳多糖与结冷胶复配体系的流变及凝胶特性
Rheological and Gelling Properties of Tremella fuciformis Polysaccharide and Gellan Gum Mixtures
摘要
关键词
银耳多糖/结冷胶/流变特性/凝胶特性分类
轻工纺织引用本文复制引用
刘婷婷,杨嘉丹,曹宸瑀,张艳荣..银耳多糖与结冷胶复配体系的流变及凝胶特性[J].食品科学,2019,40(17):72-78,7.基金项目
"十三五"国家重点研发计划重点专项(2018YFD0400204) （2018YFD0400204）
