食品科学2019，Vol.40Issue(17)：104-112,9.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20180720-255
卵形鲳鲹肌肉原料特性及食用品质的分析与评价
Material Characteristics and Eating Quality of Trachinotus ovatus Muscle
摘要
关键词
卵形鲳鲹/形体参数/肌肉微观结构/质构/品质特性/风味分类
轻工纺织引用本文复制引用
熊添,吴燕燕,李来好,林婉玲,杨贤庆,胡晓,杨少玲..卵形鲳鲹肌肉原料特性及食用品质的分析与评价[J].食品科学,2019,40(17):104-112,9.基金项目
现代农业产业技术体系建设专项(CARS-47) （CARS-47）
"十三五"国家重点研发计划重点专项(2016YFD0400201-6) （2016YFD0400201-6）
国家自然科学基金面上项目(31571869) （31571869）
