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葡萄酒中的酚类物质Ⅱ:辅色效应与生物活性研究进展

赵旭 张欣珂 陈新军 张珊珊 何非

食品科学2019，Vol.40Issue(17)：284-294,11.
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食品科学2019，Vol.40Issue(17)：284-294,11.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20180916-160

葡萄酒中的酚类物质Ⅱ:辅色效应与生物活性研究进展

Phenolics in Wines Ⅱ: Progress in Research on Copigmentation and Bioactivities

赵旭 1张欣珂 2陈新军 1张珊珊 2何非3

作者信息

  • 1. 中国农业大学食品科学与营养工程学院,葡萄与葡萄酒研究中心,北京 100083
  • 2. 农业农村部葡萄酒加工重点实验室,北京 100083
  • 3. 新疆中信国安葡萄酒业有限公司,新疆 玛纳斯 832200
  • 折叠

摘要

关键词

葡萄酒/多酚/辅色效应/生物活性

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

赵旭,张欣珂,陈新军,张珊珊,何非..葡萄酒中的酚类物质Ⅱ:辅色效应与生物活性研究进展[J].食品科学,2019,40(17):284-294,11.

基金项目

国家自然科学基金面上项目(31771944) （31771944）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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