食品科学2019，Vol.40Issue(18)：22-27,6.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20181009-068
蛋白质氧化对高白鲑肌浆蛋白理化特性的影响
Effect of Protein Oxidation on Biochemical Properties of Coregonus peled Sarcoplasmic Proteins
摘要
关键词
高白鲑/肌浆蛋白/蛋白氧化/羟自由基氧化系统/理化特性分类
轻工纺织引用本文复制引用
邓小蓉,雷用东,卢士玲,刘娟,张建..蛋白质氧化对高白鲑肌浆蛋白理化特性的影响[J].食品科学,2019,40(18):22-27,6.基金项目
国家自然科学基金地区科学基金项目(31460438) （31460438）
