食品科学2019，Vol.40Issue(18)：35-40,6.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20180923-254
高粱自然发酵对淀粉分子结构及老化性质的影响
Effect of Natural Fermentation on Molecular Structure and Retrogradation Properties of Sorghum Starch
摘要
关键词
自然发酵/淀粉/分子结构/老化性质分类
轻工纺织引用本文复制引用
葛云飞,康子悦,沈蒙,王娟,全志刚,肖金玲,王维浩,曹龙奎..高粱自然发酵对淀粉分子结构及老化性质的影响[J].食品科学,2019,40(18):35-40,6.基金项目
"十三五"国家重点研发计划重点专项(2017YFD0401203) （2017YFD0401203）
黑龙江八一农垦大学研究生创新科研项目(YJSCX2018-Y53) （YJSCX2018-Y53）
