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大豆亲脂蛋白-羟丙基甲基纤维素乳液制备及其稳定性

钟明明 李杨 齐宝坤 赵添 孙禹凡 王迪琼 方琳 谢凤英 张爽 杨树昌

食品科学2019，Vol.40Issue(18)：41-47,7.
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食品科学2019，Vol.40Issue(18)：41-47,7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20181018-195

大豆亲脂蛋白-羟丙基甲基纤维素乳液制备及其稳定性

Preparation and Stability of Soybean Lipophilic Protein-Hydroxypropyl Methylcellulose Emulsion

钟明明 1李杨 1齐宝坤 2赵添 3孙禹凡 1王迪琼 2方琳 1谢凤英 1张爽 1杨树昌1

作者信息

  • 1. 东北农业大学食品学院,黑龙江 哈尔滨 150030
  • 2. 国家大豆工程技术研究中心,黑龙江 哈尔滨 150000
  • 3. 哈尔滨市食品产业研究院,黑龙江 哈尔滨 150000
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摘要

关键词

大豆亲脂蛋白/羟丙基甲基纤维素/乳液/高压处理/稳定性

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

钟明明,李杨,齐宝坤,赵添,孙禹凡,王迪琼,方琳,谢凤英,张爽,杨树昌..大豆亲脂蛋白-羟丙基甲基纤维素乳液制备及其稳定性[J].食品科学,2019,40(18):41-47,7.

基金项目

中国博士后科学基金面上项目(2018M631902) （2018M631902）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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