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牛乳αS1-酪蛋白与大豆蛋白交叉过敏原的识别鉴定

丛艳君 吕晓哲 李晔 刘迪 李邻峰

食品科学2019，Vol.40Issue(18)：70-75,6.
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食品科学2019，Vol.40Issue(18)：70-75,6.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20181224-272

牛乳αS1-酪蛋白与大豆蛋白交叉过敏原的识别鉴定

Identification and Characterization of Cross-Reactive Allergens between Cow Milk αS1-Casein and Soybean Proteins

丛艳君 1吕晓哲 1李晔 1刘迪 1李邻峰2

作者信息

  • 1. 北京工商大学食品与健康学院,北京食品营养与人类健康高精尖创新中心,食品添加剂与配料北京高校工程研究中心,北京 100048
  • 2. 北京友谊医院皮肤科,北京 100050
  • 折叠

摘要

关键词

αS1-酪蛋白/大豆蛋白/交叉过敏原/稳定性

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

丛艳君,吕晓哲,李晔,刘迪,李邻峰..牛乳αS1-酪蛋白与大豆蛋白交叉过敏原的识别鉴定[J].食品科学,2019,40(18):70-75,6.

基金项目

国家自然科学基金面上项目(31872886) （31872886）

"十三五"国家重点研发计划重点专项(2018YFC1604205) （2018YFC1604205）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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