食品科学2019，Vol.40Issue(18)：137-143,7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20180919-203
重庆水豆豉自然发酵过程中色泽质构变化规律
Changes in Color and Texture of Shuidouchi, a Chinese Traditional Fermented Soybean Product, during Fermentation Process
摘要
关键词
水豆豉/质构/色泽/变化规律分类
轻工纺织引用本文复制引用
梁叶星,张玲,李雪,张欢欢,熊家艳,张雪梅,高飞虎,杨世雄..重庆水豆豉自然发酵过程中色泽质构变化规律[J].食品科学,2019,40(18):137-143,7.基金项目
重庆市科委科研院所绩效激励引导专项(cstc2017jxjl80040) （cstc2017jxjl80040）
