中国食品学报2019，Vol.19Issue(9)：154-163,10.DOI:10.16429/j.1009-7848.2019.09.018
多菌混合发酵对酱油的风味物质形成及感官指标的影响
The Influence of Multi-strain Fermentation on the Flavor Substances and Sensory Evaluation in Soy Sauce
摘要
关键词
酱油/多菌种发酵/曲线拟合/感官评定引用本文复制引用
方冠宇,姜佳丽,蒋予箭..多菌混合发酵对酱油的风味物质形成及感官指标的影响[J].中国食品学报,2019,19(9):154-163,10.基金项目
浙江省公益技术应用研究计划项目(LGG19C200001) （LGG19C200001）
