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酱油渣中乳酸乳球菌分离鉴定及对模拟胃肠环境的耐受性

黄桂东 唐素婷 程云辉 孙张乐 陈梓琦 焦叶 张灿 钟先锋

食品与机械2019，Vol.35Issue(8)：15-19,26,6.
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食品与机械2019，Vol.35Issue(8)：15-19,26,6.DOI:10.13652/j.issn.1003-5788.2019.08.003

酱油渣中乳酸乳球菌分离鉴定及对模拟胃肠环境的耐受性

Isolation, identification and tolerance to simulated gastrointestinal environment of Lactococcus lactis from soy sauce residue

黄桂东 1唐素婷 2程云辉 3孙张乐 4陈梓琦 5焦叶 1张灿 2钟先锋3

作者信息

  • 1. 佛山科学技术学院食品科学与工程学院,广东佛山 528231
  • 2. 广东省传统发酵食品工程技术研究中心,广东佛山 528231
  • 3. 广东省食品流通安全控制工程技术研究中心,广东佛山 528231
  • 4. 佛山市酿造工程技术研究中心,广东佛山 528231
  • 5. 佛山农业生物制造工程技术研究中心,广东佛山 528231
  • 折叠

摘要

关键词

酱油渣/乳酸乳球菌/鉴定/模拟胃肠环境

引用本文复制引用

黄桂东,唐素婷,程云辉,孙张乐,陈梓琦,焦叶,张灿,钟先锋..酱油渣中乳酸乳球菌分离鉴定及对模拟胃肠环境的耐受性[J].食品与机械,2019,35(8):15-19,26,6.

基金项目

“十三五”国家重点研发计划项目(编号:2018YFD0400405) （编号:2018YFD0400405）

国家自然科学基金项目(编号:31660459) （编号:31660459）

广东省自然科学基金项目(编号:2018A0303130275) （编号:2018A0303130275）

食品与机械

OA北大核心CSTPCD

1003-5788

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