|国家科技期刊平台
| 注册
首页|期刊导航|食品与机械|基于电子舌和色谱技术分析蒸煮猪肉滋味物质

基于电子舌和色谱技术分析蒸煮猪肉滋味物质

郭金英 李杰 吴影 任国艳 崔国庭 王萍 刘建学

食品与机械2019，Vol.35Issue(8)：32-36,5.
✕
食品与机械2019，Vol.35Issue(8)：32-36,5.DOI:10.13652/j.issn.1003-5788.2019.08.006

基于电子舌和色谱技术分析蒸煮猪肉滋味物质

Analysis of taste substances of cooked pork based on electronic tongue and chromatographic techniques

郭金英 1李杰 2吴影 3任国艳 1崔国庭 1王萍 1刘建学1

作者信息

  • 1. 河南科技大学食品与生物工程学院,河南洛阳 471023
  • 2. 河南省食品原料工程技术研究中心,河南洛阳 471023
  • 3. 食品加工与安全国家级实验教学示范中心,河南洛阳 471023
  • 折叠

摘要

关键词

蒸煮/猪肉/滋味物质/电子舌/色谱技术

引用本文复制引用

郭金英,李杰,吴影,任国艳,崔国庭,王萍,刘建学..基于电子舌和色谱技术分析蒸煮猪肉滋味物质[J].食品与机械,2019,35(8):32-36,5.

基金项目

河南省重点科技攻关计划项目(编号:142102110038) （编号:142102110038）

食品与机械

OA北大核心CSTPCD

1003-5788

访问量0
|
下载量0
段落导航相关论文