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驴腿肉与其他畜腿肉挥发性风味物质差异研究

李秀桑潘婷 Dauda Sa-Adu Abiola 周广运樊雨梅成向荣王东亮

食品与机械2019，Vol.35Issue(9)：50-54,162,6.

食品与机械2019，Vol.35Issue(9)：50-54,162,6.DOI:10.13652/j.issn.1003-5788.2019.09.010

Comparative study on volatile flavor among the leg meat from donkey and other livestock animals

李秀 ¹桑潘婷 ¹Dauda Sa-Adu Abiola ¹周广运 ²樊雨梅 ³成向荣 ²王东亮³

作者信息

驴腿肉风味/挥发性风味物质/脂肪酸

李秀,桑潘婷,Dauda Sa-Adu Abiola,周广运,樊雨梅,成向荣,王东亮..驴腿肉与其他畜腿肉挥发性风味物质差异研究[J].食品与机械,2019,35(9):50-54,162,6.

山东省抗体制药协同创新中心开放课题(编号:CIC-AD1810) （编号:CIC-AD1810）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1003-5788

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