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抹茶茶汤感官理化特性、多酚组成及抗氧化活性研究

张祺祺程俊侠王琦王浩鹏杨娜郭俊彤邵红军

食品与机械2019，Vol.35Issue(9)：181-186,6.

食品与机械2019，Vol.35Issue(9)：181-186,6.DOI:10.13652/j.issn.1003-5788.2019.09.035

Study on physicochemical and sensory properties,polyphenolic composition and antioxidant capacity of matcha tea infusion

张祺祺 ¹程俊侠 ²王琦 ³王浩鹏 ¹杨娜 ²郭俊彤 ¹邵红军²

作者信息

抹茶/茶汤/多酚/抗氧化活性

张祺祺,程俊侠,王琦,王浩鹏,杨娜,郭俊彤,邵红军..抹茶茶汤感官理化特性、多酚组成及抗氧化活性研究[J].食品与机械,2019,35(9):181-186,6.

中央高校基本科研业务费专项基本项目(编号:GK20102001) （编号:GK20102001）

陕西省农业科技创新与攻关项目(编号:2016NY-174) （编号:2016NY-174）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1003-5788

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