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局部块冰式两级冷冻浓缩制备高浓度苹果醋

李湘勤 钟瑞敏 门戈阳 单斌 廖彩虎 钟平娟 吴蓝洁 黄钻元

食品与机械2019，Vol.35Issue(9)：187-192,6.
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食品与机械2019，Vol.35Issue(9)：187-192,6.DOI:10.13652/j.issn.1003-5788.2019.09.036

局部块冰式两级冷冻浓缩制备高浓度苹果醋

Study on two-stage partial block freeze concentration to prepare high content apple cider vinegar

李湘勤 1钟瑞敏 2门戈阳 2单斌 2廖彩虎 2钟平娟 3吴蓝洁 2黄钻元2

作者信息

  • 1. 韶关学院物理与机电工程学院,广东 韶关 512005
  • 2. 韶关学院英东食品科学与工程学院,广东 韶关 512005
  • 3. 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,江西 南昌 330000
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摘要

关键词

苹果醋/冷冻浓缩/夹带回收/芳香成分

引用本文复制引用

李湘勤,钟瑞敏,门戈阳,单斌,廖彩虎,钟平娟,吴蓝洁,黄钻元..局部块冰式两级冷冻浓缩制备高浓度苹果醋[J].食品与机械,2019,35(9):187-192,6.

基金项目

广东省公益研究与能力建设专项(编号:2015A010107018) （编号:2015A010107018）

韶关学院校级科研项目(编号:SY2016KJ01) （编号:SY2016KJ01）

食品与机械

OA北大核心CSTPCD

1003-5788

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