食品工业科技2019，Vol.40Issue(20)：23-28,6.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2019.20.004
食盐添加量和盐擂时间对墨鱼鱼丸综合品质的影响
Effects of Salt Addition and Salt-blending Time on Comprehensive Quality of Cuttlefish Fish-ball
摘要
关键词
墨鱼鱼丸/盐擂条件/持水性/挥发性盐基氮(TVB-N)/质构/感官分析分类
轻工纺织引用本文复制引用
陈跃文,郑丽莉,严婷婷,蒋丹丹,刘飞建,蔡文强,韦剑玲,沈诗珂..食盐添加量和盐擂时间对墨鱼鱼丸综合品质的影响[J].食品工业科技,2019,40(20):23-28,6.基金项目
国家重点研发计划资助(2018YFD0400600) （2018YFD0400600）
浙江省重点研发计划项目(2017C02035). （2017C02035）
