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挤压改性绿豆粉对小麦粉加工及其面条品质特性的影响

张宇陈远文段丹林川陈绍军

食品工业科技2019，Vol.40Issue(20)：36-41,6.

食品工业科技2019，Vol.40Issue(20)：36-41,6.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2019.20.006

Effects of Mung Bean Flour Modified by Extrusion on Characteristics of Flour Processing and Quality of Noodles

张宇 ¹陈远文 ¹段丹 ¹林川 ¹陈绍军¹

作者信息

挤压改性/绿豆粉/糊化特性/流变特性/蒸煮品质

轻工纺织

张宇,陈远文,段丹,林川,陈绍军..挤压改性绿豆粉对小麦粉加工及其面条品质特性的影响[J].食品工业科技,2019,40(20):36-41,6.

2018年内江市科技孵化和成果转化专项资金项目(2018KJFH020). （2018KJFH020）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1002-0306

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