食品工业科技2019，Vol.40Issue(20)：71-75,87,6.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2019.20.012
通电加热过程中凡纳滨对虾虾肉糜的游离氨基酸和核苷酸含量变化研究
Changes of Free Amino Acid and Nucleotide in Minced Shrimp(Litopenaeus vannamei)during Ohmic Heating
摘要
关键词
凡纳滨对虾/通电加热/游离氨基酸/核苷酸/鲜味分类
轻工纺织引用本文复制引用
王晓燕,潘晓炀,焦阳,程裕东,金银哲..通电加热过程中凡纳滨对虾虾肉糜的游离氨基酸和核苷酸含量变化研究[J].食品工业科技,2019,40(20):71-75,87,6.基金项目
国家自然基金项目(31801613) （31801613）
上海高校知识服务平台(ZF1206). （ZF1206）
