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鱼露中Gly-Pro和Val-Hyp呈味特性研究

古汶玉孙金玲顾华蓉穆洪涛高向阳

食品工业科技2019，Vol.40Issue(20)：262-265,4.

食品工业科技2019，Vol.40Issue(20)：262-265,4.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2019.20.042

Study on the Taste Characteristics of Gly-Pro and Val-Hyp in Fish Sauce

古汶玉 ¹孙金玲 ¹顾华蓉 ¹穆洪涛 ²高向阳¹

作者信息

鱼露/呈味肽/呈味特性/电子舌评价/感官评价

轻工纺织

古汶玉,孙金玲,顾华蓉,穆洪涛,高向阳..鱼露中Gly-Pro和Val-Hyp呈味特性研究[J].食品工业科技,2019,40(20):262-265,4.

国家自然科学基金项目(31771939). （31771939）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1002-0306

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