食品科学2019，Vol.40Issue(19)：52-59,8.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20181225-292
几种地方猪猪肉及其腊肉制品的感官特性和理化品质分析
Sensory Characteristics and Physicochemical Quality of Fresh and Preserved Pork from Several Chinese Local Pig Breeds
摘要
关键词
地方猪/总抗氧化能力/肉色泽/氧化稳定性/感官特征分类
轻工纺织引用本文复制引用
刘文营,高欣悦,李享,成晓瑜,王守伟,乔晓玲..几种地方猪猪肉及其腊肉制品的感官特性和理化品质分析[J].食品科学,2019,40(19):52-59,8.基金项目
"十三五"国家重点研发计划重点专项(2016YFD0401503) （2016YFD0401503）
农业农村部畜禽产品特质性品质评价项目(GJFP201801503) （GJFP201801503）
