食品科学2019，Vol.40Issue(19)：96-103,8.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20181008-033
没食子酸酯类化合物对食品中1,2-二羰基产物的清除效果
Scavenging Effect of Alkyl Gallates on 1,2-Dicarbonyl Compounds in Foods
摘要
关键词
乙二醛/甲基乙二醛/没食子酸丙酯/没食子酸辛酯/没食子酸十二酯/曲奇饼干分类
轻工纺织引用本文复制引用
王佳琦,肖留榜,王茜,章鼎敏,郑铁松,吕丽爽..没食子酸酯类化合物对食品中1,2-二羰基产物的清除效果[J].食品科学,2019,40(19):96-103,8.基金项目
2016年江苏省第十三批"六大人才高峰"高层次人才选拔培养资助项目(NY-083) （NY-083）
国家自然科学基金面上项目(31571783) （31571783）
2019年江苏省研究生科研创新计划项目(KYCX19_0820) （KYCX19_0820）
