食品科学2019，Vol.40Issue(19)：149-155,7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20180824-263
超高压激活鲜榨梨汁多酚氧化酶的酶学特性
Characterization of Polyphenol Oxidase from Fresh Pear Juice after High Pressure Processing Activation
摘要
关键词
鲜榨梨汁/超高压处理/褐变/多酚氧化酶/潜在酶活性/激活效应分类
轻工纺织引用本文复制引用
尚海涛,宣晓婷,崔燕,林旭东,俞静芬,凌建刚..超高压激活鲜榨梨汁多酚氧化酶的酶学特性[J].食品科学,2019,40(19):149-155,7.基金项目
"十三五"国家重点研发计划重点专项(2017YFD0400700) （2017YFD0400700）
宁波市科技富民项目(2017C10030) （2017C10030）
