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醇溶蛋白荷载食品功能组分的研究进展

黄慧 李学艳 王君文 吴文惠 郭锐华 于庆梅 张朝燕

食品科学2019，Vol.40Issue(19)：318-325,8.
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食品科学2019，Vol.40Issue(19)：318-325,8.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20181008-049

醇溶蛋白荷载食品功能组分的研究进展

Recent Progress in Prolamines as a Food Nutrient Carrier

黄慧 1李学艳 1王君文 1吴文惠 1郭锐华 2于庆梅 1张朝燕2

作者信息

  • 1. 上海海洋大学食品学院,国家淡水水产品加工技术研发分中心,上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心,上海 201306
  • 2. 农业农村部水产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室(上海),上海 201306
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摘要

关键词

醇溶蛋白/制备/荷载/食品/营养物质

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

黄慧,李学艳,王君文,吴文惠,郭锐华,于庆梅,张朝燕..醇溶蛋白荷载食品功能组分的研究进展[J].食品科学,2019,40(19):318-325,8.

基金项目

国家自然科学基金国际(地区)合作与交流项目(81750110548) （地区）

上海市创新行动计划项目(17490742500) （17490742500）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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