食品科学2019，Vol.40Issue(19)：340-345,6.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20180927-288
钙与乳蛋白的相互作用机制及对其功能特性的影响研究进展
Recent Progress in Understanding the Mechanism of the Interaction between Calcium and Milk Proteins and Its Influence on Functional Properties of Milk Proteins
摘要
关键词
钙/酪蛋白/乳清蛋白/相互作用/功能特性分类
轻工纺织引用本文复制引用
李向莹,赵烜,秦于思,陈笛,王存芳..钙与乳蛋白的相互作用机制及对其功能特性的影响研究进展[J].食品科学,2019,40(19):340-345,6.基金项目
国家自然科学基金青年科学基金项目(31501501) （31501501）
