食品科学2019，Vol.40Issue(20)：1-7,7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20181019-211
亚麻籽胶对儿茶素-肌原纤维蛋白热诱导凝胶特性的影响
Effect of Flaxseed Gum on Heat-Induced Gel Properties of Catechins-Myofibrillar Protein
摘要
关键词
亚麻籽胶/儿茶素/肌原纤维蛋白/凝胶特性分类
轻工纺织引用本文复制引用
贾娜,张风雪,孙嘉,宋立,刘登勇..亚麻籽胶对儿茶素-肌原纤维蛋白热诱导凝胶特性的影响[J].食品科学,2019,40(20):1-7,7.基金项目
国家自然科学基金青年科学基金项目(31301509) （31301509）
辽宁省重点研发计划项目(2017205003) （2017205003）
辽宁省高等学校产业技术研究院重大应用研究项目(041804) （041804）
