食品科学2019，Vol.40Issue(20)：8-13,6.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20180823-250
大豆分离蛋白-花青素共价复合物制备纳米颗粒及其Pickering乳液特性分析
Fabrication and Characterization of Pickering Emulsions Stabilized by Covalent Composite Nanoparticles of Soy Protein Isolate and Anthocyanins
摘要
关键词
大豆分离蛋白/花青素/Pickering乳液/纳米颗粒分类
轻工纺织引用本文复制引用
鞠梦楠,祝钢,刘英杰,董亚博,兰天,江连洲,隋晓楠..大豆分离蛋白-花青素共价复合物制备纳米颗粒及其Pickering乳液特性分析[J].食品科学,2019,40(20):8-13,6.基金项目
国家自然科学基金青年科学基金项目(31601475) （31601475）
国家自然科学基金面上项目(31871809) （31871809）
