食品科学2019，Vol.40Issue(20)：60-66,7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20180725-308
花青素与小麦蛋白相互作用及对蛋白质结构的影响
Interactions of Cyanidin-3-O-Glucoside with Gliadin and Glutenin and Their Effects on Protein Structure
摘要
关键词
矢车菊素-3-O-葡糖苷/麦醇溶蛋白/麦谷蛋白/荧光光谱/傅里叶变换红外光谱分类
轻工纺织引用本文复制引用
王晨,谢岩黎,范亭亭..花青素与小麦蛋白相互作用及对蛋白质结构的影响[J].食品科学,2019,40(20):60-66,7.基金项目
"十三五"国家重点研发计划重点专项(2016YFD0400203) （2016YFD0400203）
河南省谷物资源转化与利用省级重点实验室资助课题(PL2017009) （PL2017009）
