食品科学2019，Vol.40Issue(20)：100-105,6.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20181102-021
浓缩红橘汁贮藏过程中的风味物质变化及其机制
Flavor Changes and Underlying Mechanisms of Red Orange Juice Concentrate(Citrus reticulate Blanco 'Dahongpao') during Storage
曾鸣 1崔翠翠 2王冬 1刘传备 1李开 1宋昊1
作者信息
- 1. 北京一轻研究院,北京 101111
- 2. 北京一轻食品集团有限公司,北京 102600
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摘要
关键词
柑橘汁/风味物质/顶空-固相微萃取/气相色谱-质谱联用/主成分分析/相关性分析分类
轻工纺织引用本文复制引用
曾鸣,崔翠翠,王冬,刘传备,李开,宋昊..浓缩红橘汁贮藏过程中的风味物质变化及其机制[J].食品科学,2019,40(20):100-105,6.
