食品与发酵工业2019，Vol.45Issue(17)：60-65,72,7.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.020948
泡豇豆发酵过程中有机酸变化及对亚硝酸盐降解的影响
Changes in organic acids and effects on nitrite degradation during pickled cowpea (Vigna sinensis) fermentation
摘要
关键词
泡菜/豇豆/有机酸/变化/亚硝酸盐/降解引用本文复制引用
徐柯,成林林,袁美,乔聪聪,曾凡坤..泡豇豆发酵过程中有机酸变化及对亚硝酸盐降解的影响[J].食品与发酵工业,2019,45(17):60-65,72,7.基金项目
重庆市科技研发基地能力提升项目(cstc2014pt-gc8001) （cstc2014pt-gc8001）
