食品与发酵工业2019，Vol.45Issue(16)：97-103,7.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.020474
紫薯对炼乳流变及质构特性的影响
Effects of purple potato powder on rheological and textural properties of condensed milk
摘要
关键词
紫薯/炼乳/流变特性/质构特性/微观结构引用本文复制引用
周頔,徐升,孙艳辉,董艺凝,杨严俊..紫薯对炼乳流变及质构特性的影响[J].食品与发酵工业,2019,45(16):97-103,7.基金项目
国家重点研发计划(2018YFD0400303) （2018YFD0400303）
安徽省科技重大专项项目(16030701083) （16030701083）
滁州学院食品酶法加工科技创新团队(00001702) （00001702）
滁州市第六批"221"产业创新团队(特色农产品开发与利用产业创新团队) （特色农产品开发与利用产业创新团队）
