|国家科技期刊平台
| 注册
首页|期刊导航|现代食品科技|干热处理对芸豆子叶细胞内含淀粉结晶结构和体外消化动力学的影响规律研究

干热处理对芸豆子叶细胞内含淀粉结晶结构和体外消化动力学的影响规律研究

王苗苗 何小维 黄强 张斌

现代食品科技2019，Vol.35Issue(9)：119-125,162,8.
✕
现代食品科技2019，Vol.35Issue(9)：119-125,162,8.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2019.9.014

干热处理对芸豆子叶细胞内含淀粉结晶结构和体外消化动力学的影响规律研究

Effect of Dry Heat Treatment on the Structural and in Vitro Digestion Properties of Starch Granules Encapsulated in Intact Pinto Bean Cells

王苗苗 1何小维 1黄强 1张斌2

作者信息

  • 1. 华南理工大学食品科学与工程学院,广东广州510640
  • 2. 华南理工大学珠海现代产业创新研究院,广东珠海519175
  • 折叠

摘要

关键词

细胞壁/抗性淀粉/消化性/芸豆全食品

引用本文复制引用

王苗苗,何小维,黄强,张斌..干热处理对芸豆子叶细胞内含淀粉结晶结构和体外消化动力学的影响规律研究[J].现代食品科技,2019,35(9):119-125,162,8.

基金项目

国家自然科学基金项目(31701546),广东省自然科学基金项目(2017A030313207) （31701546）

现代食品科技

OA北大核心CSTPCD

1673-9078

访问量0
|
下载量0
段落导航相关论文