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鸡肉卤制过程中卤汤循环使用时安全性的控制研究

李汴生叶安妮麦润萍阮征

现代食品科技2019，Vol.35Issue(9)：198-203,296,7.

现代食品科技2019，Vol.35Issue(9)：198-203,296,7.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2019.9.025

Study on the Safety Control of Reused Brine during the Process of Chicken Marinating

李汴生 ¹叶安妮 ¹麦润萍 ¹阮征¹

作者信息

鸡肉/卤制/卤汤循环使用/安全性控制

李汴生,叶安妮,麦润萍,阮征..鸡肉卤制过程中卤汤循环使用时安全性的控制研究[J].现代食品科技,2019,35(9):198-203,296,7.

国家重点研发计划项目(2017YFD0400404) （2017YFD0400404）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1673-9078

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