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可溶性膳食纤维对玉米淀粉体外消化的抑制作用

李智 艾连中 丁文宇 张宪党 张汇

食品工业科技2019，Vol.40Issue(19)：1-6,12,7.
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食品工业科技2019，Vol.40Issue(19)：1-6,12,7.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2019.19.001

可溶性膳食纤维对玉米淀粉体外消化的抑制作用

Inhibitory Effects of Soluble Dietary Fibers on the in Vitro Digestion of Corn Starch

李智 1艾连中 1丁文宇 2张宪党 2张汇1

作者信息

  • 1. 上海理工大学医疗器械与食品学院,上海食品微生物工程技术研究中心,上海200093
  • 2. 山东省内分泌与代谢病研究所,山东济南250062
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摘要

关键词

可溶性膳食纤维/玉米淀粉/黏度/体外消化

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

李智,艾连中,丁文宇,张宪党,张汇..可溶性膳食纤维对玉米淀粉体外消化的抑制作用[J].食品工业科技,2019,40(19):1-6,12,7.

基金项目

国家自然基金项目(31601428) （31601428）

山东省重点研发计划(2018YYSP003,2018YYSP030). （2018YYSP003,2018YYSP030）

食品工业科技

OA北大核心CSTPCD

1002-0306

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