食品工业科技2019，Vol.40Issue(19)：49-54,60,7.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2019.19.009
紫薯蛋白-葡萄糖美拉德产物制备及其与花色苷相互作用研究
Study on Preparation of Purple Sweet Potato Protein-Glucose Maillard Reaction Product and Its Interaction with Anthocyanin
摘要
关键词
紫薯蛋白/美拉德反应/花色苷/相互作用分类
轻工纺织引用本文复制引用
岁鲁姗,詹少颖,李佳,安孝宇,何静仁,杨宁,祝振洲,金伟平..紫薯蛋白-葡萄糖美拉德产物制备及其与花色苷相互作用研究[J].食品工业科技,2019,40(19):49-54,60,7.基金项目
国家自然科学基金项目(31371727) （31371727）
国家国际科技合作专项(2014DFG32310) （2014DFG32310）
湖北省科技支撑计划项目(2015BHE015). （2015BHE015）
