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响应面法优化生湿面防褐变工艺

孙子钦 王燕 吴卫国 欧阳梦云 赵传文

食品工业科技2019，Vol.40Issue(19)：158-163,6.
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食品工业科技2019，Vol.40Issue(19)：158-163,6.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2019.19.026

响应面法优化生湿面防褐变工艺

Optimization of Anti-browning Technology of Fresh Wet Noodles by Response Surface Methodology

孙子钦 1王燕 1吴卫国 1欧阳梦云 1赵传文2

作者信息

  • 1. 湖南农业大学食品科技学院,湖南长沙410128
  • 2. 长沙凯雪粮油食品有限公司,湖南长沙410008
  • 折叠

摘要

关键词

生湿面/褐变/防褐变工艺/响应面试验

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

孙子钦,王燕,吴卫国,欧阳梦云,赵传文..响应面法优化生湿面防褐变工艺[J].食品工业科技,2019,40(19):158-163,6.

基金项目

长沙市科技计划项目(kq1703004,kc1701046). （kq1703004,kc1701046）

食品工业科技

OA北大核心CSTPCD

1002-0306

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