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剪切作用对喷雾干燥红曲色素粉综合特性的影响

范丽影高倩茹覃爱红许朵霞王少甲曹雁平

食品与发酵工业2019，Vol.45Issue(19)：79-83,5.

食品与发酵工业2019，Vol.45Issue(19)：79-83,5.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.020662

Effect of shearing on the comprehensive characteristics of Monascus pigment powder by spray drying

范丽影 ¹高倩茹 ²覃爱红 ¹许朵霞 ³王少甲 ¹曹雁平¹

作者信息

1. 北京食品营养与人类健康高精尖创新中心,北京工商大学食品学院,北京市食品添加剂工程技术研究中心,食品添加剂与配料北京高校工程研究中心,北京市食品风味化学重点实验室,食品质量与安全北京实验室,北京,100048
2. 北京三元食品股份有限公司,北京市乳品工程技术研究中心,北京,100163
3. 广东天益生物科技有限公司,广东湛江,524308
折叠

红曲色素/喷雾干燥/剪切技术/综合特性/微观结构

范丽影,高倩茹,覃爱红,许朵霞,王少甲,曹雁平..剪切作用对喷雾干燥红曲色素粉综合特性的影响[J].食品与发酵工业,2019,45(19):79-83,5.

十三五国家科技计划项目申报中心重点研发计划(2016YFD0400802) （2016YFD0400802）

北京市优秀人才培养资助项目(2014000020124G032) （2014000020124G032）

北京市属高等学校创新团队建设与教师职业发展计划项目(IDHT20130506) （IDHT20130506）

“十三五”时期北京市属高校高水平教师队伍建设支持计划(CIT&TCD201804018) （CIT&TCD201804018）

科技创新服务能力建设(PXM2018_014213_000033,PXM2018 _014213_000014,PXM2019_014213_000010) （PXM2018_014213_000033,PXM2018 _014213_000014,PXM2019_014213_000010）

2017年度创新基地培育与发展专项-重要食品添加剂绿色制造关键技术与新产品创制(Z171100002217019) （Z171100002217019）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：0253-990X

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