食品与发酵工业2019，Vol.45Issue(19)：138-143,6.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.020890
微波对鲜切山药护色及品质的保持
Effect of microwave on the color protection and quality maintenance of fresh-cut yam
摘要
关键词
微波/鲜切山药/护色/酶活性/品质引用本文复制引用
蔡佳昂,匡世瑶,张敏..微波对鲜切山药护色及品质的保持[J].食品与发酵工业,2019,45(19):138-143,6.基金项目
重庆市科委社会事业与民生保障科技创新专项(cstc2015shms-ztzx80010) （cstc2015shms-ztzx80010）
