食品与发酵工业2019，Vol.45Issue(19)：299-306,8.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.021280
传统发酵臭鳜鱼的研究概述
Research progress on traditional fermention of stinky mandarin fish
摘要
关键词
臭鳜鱼/传统发酵食品/发酵工艺/菌群结构引用本文复制引用
吴永祥,俞昌浩,王婷婷,武梦雪,孙汉巨..传统发酵臭鳜鱼的研究概述[J].食品与发酵工业,2019,45(19):299-306,8.基金项目
安徽省高校优秀青年骨干人才国内访问研究项目(gxgnfx2019037) （gxgnfx2019037）
国家级大学生创新创业项目(201910375057,201810375054) （201910375057,201810375054）
安徽省留学回国人员创新项目择优资助计划重点项目(2017srst1) （2017srst1）
