首页|期刊导航|中国食品学报|肌原纤维蛋白界面膜协同凝胶基质提高乳液的稳定性

肌原纤维蛋白界面膜协同凝胶基质提高乳液的稳定性

李儒仁谢振峰荣良燕邵俊花贾娜杨鹏高茗巧刘登勇

中国食品学报2019，Vol.19Issue(10)：68-76,9.

中国食品学报2019，Vol.19Issue(10)：68-76,9.DOI:10.16429/j.1009-7848.2019.10.008

Improvement Stability of Emulsions by Interface Adsorbed Myofibrillar Protein and Gel Matrix

李儒仁 ¹谢振峰 ¹荣良燕 ¹邵俊花 ¹贾娜 ¹杨鹏 ¹高茗巧 ¹刘登勇¹

作者信息

肌原纤维蛋白/乳化/凝胶/乳液稳定性/保油性

李儒仁,谢振峰,荣良燕,邵俊花,贾娜,杨鹏,高茗巧,刘登勇..肌原纤维蛋白界面膜协同凝胶基质提高乳液的稳定性[J].中国食品学报,2019,19(10):68-76,9.

国家自然科学基金青年科学基金项目(31601489) （31601489）

OA北大核心CSCDCSTPCDEI

ISSN：1009-7848

访问量0

下载量0

段落导航