中国食品学报2019，Vol.19Issue(10)：110-116,7.DOI:10.16429/j.1009-7848.2019.10.013
两种分子质量大豆可溶性膳食纤维对大米淀粉老化性质的影响
Effect of Soybean Soluble Dietary Fibers of Different Molecular Weight on Retrogradation Properties of Rice Starch
摘要
关键词
大米淀粉/大豆可溶性膳食纤维/分子质量/老化特性引用本文复制引用
刘成梅,王日思,罗舜菁,丁月平,万婕,刘飞..两种分子质量大豆可溶性膳食纤维对大米淀粉老化性质的影响[J].中国食品学报,2019,19(10):110-116,7.基金项目
国家自然科学基金项目(31360407) （31360407）
