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高温、高湿干燥工艺对挂面产品特性的影响

惠滢张影全张波于晓磊张国权魏益民

中国食品学报2019，Vol.19Issue(10)：117-125,9.

中国食品学报2019，Vol.19Issue(10)：117-125,9.DOI:10.16429/j.1009-7848.2019.10.014

Effects of High Temperature and Relative Humidity Drying Technology on the Product Properties of Chinese Dried Noodles

惠滢 ¹张影全 ²张波 ²于晓磊 ²张国权 ²魏益民¹

作者信息

挂面/干燥工艺/温度/相对湿度/产品质量

惠滢,张影全,张波,于晓磊,张国权,魏益民..高温、高湿干燥工艺对挂面产品特性的影响[J].中国食品学报,2019,19(10):117-125,9.

国家重点研发计划专项(2016YFD0400200) （2016YFD0400200）

国家自然科学基金项目(31501527) （31501527）

国家现代农业(小麦)产业技术体系建设专项(CARS-03) （小麦）

中国农业科学院科技创新工程（）

OA北大核心CSCDCSTPCDEI

ISSN：1009-7848

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