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红曲黄酒酿造过程中红曲霉生长抑制因素初探

蔡琪琪周康熙刘志彬张晨张雯倪莉

中国食品学报2019，Vol.19Issue(10)：143-149,7.

中国食品学报2019，Vol.19Issue(10)：143-149,7.DOI:10.16429/j.1009-7848.2019.10.017

Studies on Growth Inhibitory Factors of Monascus in the Brewing Process of Hongqu Rice Wine

蔡琪琪 ¹周康熙 ¹刘志彬 ¹张晨 ¹张雯 ¹倪莉¹

作者信息

红曲霉/红曲黄酒/动态变化/抑制因素

蔡琪琪,周康熙,刘志彬,张晨,张雯,倪莉..红曲黄酒酿造过程中红曲霉生长抑制因素初探[J].中国食品学报,2019,19(10):143-149,7.

国家自然科学基金项目(31171733,31371820) （31171733,31371820）

OA北大核心CSCDCSTPCDEI

ISSN：1009-7848

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