肉类研究2019，Vol.33Issue(10)：1-7,7.
鱼糜副产物酶解物对冻融鲢鱼鱼糜品质的影响
Effect of Addition of Hydrolysates Derived from Surimi Processing Byproducts on Quality Changes of Silver Carp (Hypophthalmichthys molitrix) Surimi after Multiple Freeze-Thaw Cycles
摘要
关键词
鱼糜加工副产物/酶解物/鱼糜品质/反复冻融/凝胶特性分类
轻工纺织引用本文复制引用
张龙腾,洪惠,罗永康,洪小辉,叶伟建..鱼糜副产物酶解物对冻融鲢鱼鱼糜品质的影响[J].肉类研究,2019,33(10):1-7,7.基金项目
农业农村部冷冻调理水产品加工重点实验室开放课题项目(KLRCAPP2018-05) （KLRCAPP2018-05）
国家现代农业产业技术体系建设专项(CARS-45) （CARS-45）
