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3种金枪鱼头不同部位成分比较及营养学评价

杨彩莉曹晓杰张渊超刘书成吉宏武高静毛伟杰郝记明

肉类研究2019，Vol.33Issue(10)：8-14,7.

Comparative Composition and Nutritional Evaluation of Different Head Parts of Three Tuna Species

杨彩莉 ¹曹晓杰 ¹张渊超 ¹刘书成 ¹吉宏武 ²高静 ³毛伟杰 ¹郝记明¹

作者信息

1. 广东海洋大学食品科技学院,广东省水产品加工与安全重点实验室,广东省海洋生物制品工程实验室,广东省海洋食品工程技术研究中心,水产品深加工广东普通高等学校重点实验室,广东湛江 524088
2. 大连工业大学海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心,辽宁大连 116034
3. 南方海洋科学与工程广东省实验室(湛江),广东湛江 524025
折叠

金枪鱼鱼头/营养成分/蛋白质/脂肪/矿物质/营养评价

轻工纺织

杨彩莉,曹晓杰,张渊超,刘书成,吉宏武,高静,毛伟杰,郝记明..3种金枪鱼头不同部位成分比较及营养学评价[J].肉类研究,2019,33(10):8-14,7.

广东省实验室自主立项项目(ZJW-2019-06) （ZJW-2019-06）

广东海洋大学创新强校重大培育项目(GDOU2017052603) （GDOU2017052603）

国家自然科学基金面上项目(31771997) （31771997）

广东普通高等学校水产品高值化加工与利用创新团队项目(GDOU2016030503) （GDOU2016030503）

OA北大核心

ISSN：1001-8123

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