肉类研究2019，Vol.33Issue(10)：29-35,7.
渝东南地区土家特色酸鲊肉纯种发酵前期发酵条件优化
Optimization of Pure Culture Pre-Fermentation Conditions for Suanzharou, a Traditional Tujia Ethnic Fermented Meat Product in Southeastern Chongqing
摘要
关键词
酸鲊肉/纯种发酵/前期发酵/发酵条件优化分类
轻工纺织引用本文复制引用
冉春霞,陈光静,邓惠玲..渝东南地区土家特色酸鲊肉纯种发酵前期发酵条件优化[J].肉类研究,2019,33(10):29-35,7.基金项目
重庆市教委科学技术研究项目(KJ1502608) （KJ1502608）
