食品与机械2019，Vol.35Issue(10)：1-5,5.DOI:10.13652/j.issn.1003-5788.2019.10.001
pH及离子强度对燕麦分离蛋白功能特性 及亚基特性的影响
Functional properties and subunits properties of oat protein isolate under different pH and ionic strength
摘要
关键词
燕麦/分离蛋白/离子强度/起泡性/乳化性引用本文复制引用
王美玉,王愈,陈振家,闫舟,刘龙龙..pH及离子强度对燕麦分离蛋白功能特性 及亚基特性的影响[J].食品与机械,2019,35(10):1-5,5.基金项目
山西省重点研发计划重点项目(编号:201703D211001-06-03) （编号:201703D211001-06-03）
山西农业大学博士科研启动项目(编号:2016ZZ06) （编号:2016ZZ06）
