食品与机械2019，Vol.35Issue(10)：6-10,5.DOI:10.13652/j.issn.1003-5788.2019.10.002
醇溶蛋白和谷蛋白配比对面粉及 速冻水饺品质的影响
Effects on the quality of flour and deep-frozen dumpling from the proportion of prolamin to glutelin
摘要
关键词
速冻水饺/品质/醇溶蛋白/谷蛋白/蛋白重组引用本文复制引用
王喜庆,刘颖,刘东琦,郭天时,张晓琳,徐晨冉..醇溶蛋白和谷蛋白配比对面粉及 速冻水饺品质的影响[J].食品与机械,2019,35(10):6-10,5.基金项目
黑龙江省自然科学基金资助项目(编号:C2018036) （编号:C2018036）
