食品与机械2019，Vol.35Issue(10)：179-183,5.DOI:10.13652/j.issn.1003-5788.2019.10.036
纳豆芽孢杆菌发酵黑豆豆豉的前发酵工艺优化
Optimization on pre-fermentation process of black bean douchi fermented by bacillus subtilis natto
摘要
关键词
黑豆/豆豉/纳豆芽孢杆菌/前发酵/多酚/抗氧化活性引用本文复制引用
张琪,朱丹,牛广财,魏文毅,赵婧,武悦..纳豆芽孢杆菌发酵黑豆豆豉的前发酵工艺优化[J].食品与机械,2019,35(10):179-183,5.基金项目
黑龙江省特色杂粮学科项目(编号:201705) （编号:201705）
黑龙江八一农垦大学科研项目(编号:XZR2017-08) （编号:XZR2017-08）
黑龙江八一农垦大学研究生创新科研项目(编号:YJSCX-Y55) （编号:YJSCX-Y55）
