轻工学报2019，Vol.34Issue(5)：20-26,7.DOI:10.3969/j.issn.2096-1553.2019.05.003
竹笋膳食纤维 对反复冻融面团加工特性和水分分布的影响
Effects of bamboo shoot dietary fiber on the processing characteristics and moisture distribution of repeated freeze-thaw dough
摘要
关键词
竹笋膳食纤维/冷冻面团/加工特性/水分分布分类
轻工纺织引用本文复制引用
赵双丽,肖乃勇,刘兴丽,张艳艳..竹笋膳食纤维 对反复冻融面团加工特性和水分分布的影响[J].轻工学报,2019,34(5):20-26,7.基金项目
国家自然科学基金项目(31701541 ) （31701541 ）
郑州轻工业大学博士科研启动基金项目 (2016BSJJ017) （2016BSJJ017）
